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LA DAME BLANCHE
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LA DAME BLANCHE

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Cépages : Sémillon – Sauvignon

 

Terroir : argilo-calcaire

 

Densité de plantation : 6500 pieds / ha

 

Mode de culture : culture biologique

 

Rendement : 15 hl / ha

 

Vinification :

Vendanges manuelles. Sélection et triage manuels des meilleures baies.

Pressurage pneumatique. Clarification naturelle par sédimentation à basse température.

Les jus clairs sont transférés en amphores dans lesquelles s’effectue la fermentation alcoolique à température contrôlée.

 

Elevage : 8 mois dans les amphores avec des bâtonnages journaliers afin de maintenir les lies en suspension

pour extraire un maximum d’arômes.

 

Potentiel de garde : 8 ans et plus.

 

Mode de consommation :

A 5°C en apéritif ou servi entre 12 et 14°C, pour accompagner foie gras et desserts.

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